今日は、大学芋を作りました。なんか字面にすると地味だけど・・・。
mimiからのリクエストがあって、サツマイモが安くなったら作りたいなぁと思っていたところ、
スーパーで「わけありさつまいも」とラベルが張ってあり、大きめなのが３本入って１８０円だったかな。
とりあえず１本を調理しました。
大学いもで味わいたいのって、あの周りのカリッとしたところと、からまったたれのとろ～んとしたところ。
揚げたサツマイモにからめるたれには、ハチミツをいれて照り＆とろみ（？）が出るようにするのが我が家流です。
料理本を見ると水あめを使っているものも多いように思うけど、家にはないし、わざわざ買うのももったいないしね。
■材料■
サツマイモ 油
たれ・・・水＋砂糖＋ハチミツ＋みりん＋しょう油
分量は、お好みで。
①サツマイモを乱切りにして、揚げます。
②フライパンでたれを、ある程度水分を蒸発させつつ、作っておいて、揚げたサツマイモを入れて、再度煮詰めてからめていきます。
最後に黒ゴマを振りいれて混ぜ合わせて完成！！
早速、おやつ兼塾の前の軽い食事にパクついてます＾＾
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毎朝、主人のお弁当を作ってます。
最近よく眺めてる本は、
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私たちのお弁当 |
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もっと私たちのお弁当 |
の２冊。
いろんなお弁当が載っているので、見ていて楽しい♪
明日は、これを入れてみようかなって参考にしたりするのもあるし、
単純に、おいしそう～って感じられるところがいい！
さて、お弁当の食べる部分ではなく、グッズの話。
我が家の場合お弁当箱が２段になっていて、
ご飯はごはんで、おかずと別につめる形。
一緒に詰めるんだと、ご飯がおかずの汁気をすってくれたりするので、
仕切りの「お弁当カップ」は、使わなくてもいいかなぁと思うんだけど、
おかずＯＮＬＹだと、どうも味の混じりあいをさけたい。
なので、紙のカップを使っている。
でも、ここで気になるのは、ゴミになること。
確かに、お弁当箱を洗いやすかったりする利点もあるんだけど、
毎日となると、これってエコじゃないよねって思う。
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キャラ弁はおまかせ！貝印・シリコン製おかずカップ(フラワー) 販売元：こだわりキッチンプロの道具屋さん ↑ |
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先日、朝のＮＨＫニュースの中のコーナー「まちかど情報室」で放送してた、
「アウトレットの干物」
アウトレットねぇ。。。いろんなアウトレットがあるんだねと、感心しつつ？！
へぇ、いいじゃない！安くていろんなお魚がセットになってるし。
と、気に入ったので早速ネット検索。
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【くじらのたれ：味タレ】くじらのたれ！製造元老舗の味！南房州特産の隠れた珍味！やわらかタイプの鯨のたれ！ |
↑このお店で、扱っている
「アウトレット干物」なんだけど、リンクが貼れなかった。（今は売り切れ中だったからかな）
クジラのたれもおつまみに、マヨネーズをつけて食べるとおいしいんだわぁ＾＾
ついでに、楽天内を見てみたら、
これまた、アウトレットのお魚がいろいろあるのです。
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年明けのお届けとなります。すごい人気になっちゃいました♪訳アリ？アウトレット干物セット 【イーグルス応援2008】【イーグルス応援訳あり2008】【産地直送】【激安SALE】 【お買い物マラソン1217半額以下】1222PUP5F |
などなど。。。
近くのスーパーで、お魚を買うと、値段と相談で、となると種類も決まってきてしまうので、
安くて、いろんなのお魚が食べられるとうれしいよね。
年明けに注文してみようと思ってます♪
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にんにくは、時々料理に使います。中国産なら３玉で１００円位？青森産だと１玉で２００円くらい？
やっぱり国産がいいんだけど、値段が・・・とちょっと迷ってしまうところです。
３玉買った時に、ついついやってしまうのが、キッチンのワゴンの隅でカサカサにしてしまって、結局使いきれないこと。
でもね、もうついついなんて、言ってる場合ではないので、
買ったものは最後まで使い切る！！
「もったいない」をスローガンにちゃんとしようと渇を入れています（笑）
ネットで検索してみたら、「きょうの料理」のHPで、「にんにくとしょうがの冷凍保存」というのがありました。
今までは、にんにくはキッチンの涼しげな暗いところで、いつしかカサカサに・・・。
生姜は摩り下ろした残りのものにラップをして冷蔵庫に入れておいて、いつしかしわしわに・・・という状態。
本当、申し訳ない（誰に？ 食材に、そして大切な食費に等々）
早速、
＜にんにくの冷凍保存＞
薄皮をむいてジップロックに入れて冷凍庫へ。
＜ショウガの冷凍保存＞
良く洗い、皮付きのままジップロックに入れて冷凍庫へ。←割と大きいまま入れてみたので、おろししょうがに使いたいときに取り出して、ガリガリと摩り下ろしてます。
カチカチなのでカットするのが無理なので今度はもう少しスライスしたものも入れてみようっと。
そして、結構便利に使えるのが
＜にんにくしょう油＞
清潔なビンに、にんにくの薄皮をむいたもの＋しょう油をにんにくが隠れるくらいトポトポと入れる。
お醤油を炒め物に使ったり、ドレッシングに入れたりと、
にんにくの香りが欲しいときにいいです。
漬けたにんにくは、そのまま旦那のおつまみ、スライスして
料理に使います。
ちょっとしたことで、料理のバリエーションも広がるし、手間も省けるものです。
丁寧に暮らす・・・
ガラス瓶が増えると、丁寧に暮らしてる感が眼に映ってますます嬉しくなっちゃいます♪
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梅酢ドリンクの、氷砂糖がいい感じで解けていくのを見ながら、
「ジワ～っと作るのって、いいなぁ♪」と思い、
梅がまだ売っているうちにと、
梅酒も作ることにしました。
普段お酒は、飲まないけれど、梅酒くらいなら、寒い冬にちびりちびりとやるもよし、
梅は旦那が焼酎に入れるもよしかなと。
梅 １ｋｇ
ホワイトリカー １．８L
氷砂糖 ８００ｇ
①梅を良く洗い、へたをとって、清潔なビンに、梅と氷砂糖を交互に入れる。
②ホワイトリカーを静かに注ぎいれ、冷暗所にて保存。
③たまにビンを静かに回し、砂糖を溶かす。
３ヶ月後くらいから飲める。
ビンを買いに行ったら、欲しいサイズがもう無くて、プラ製のものだけど、良さそうなので使ってみます。
↑６月２４日に漬け始めて、１０日経ちました。
９月の終わりから飲めるみたいだけど、６ヶ月後はクリスマスイブ。
mimi曰く、「だったら、イブに梅酒で乾杯がいいじゃない＾＾」
イブ＋梅酒・・・
字ズラにするとなんじゃ？って。
出来上がりを楽しみにしたい母の気持ちと、子どもの持つクリスマスのあのワクワク感を
母＋子で共有できるのではないかと言う、子どもの配慮から来るお言葉。
「うん、いいかも。そうしよう！なんだか、楽しみだなぁ。」
じっくり、じわじわに最近妙にはまっています。
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仕込み始めてから３週間たち、梅酢ドリンクができました（＾＾）
氷砂糖もきれいに解け、梅はしわしわに！
始めは、ビンにぎっしりだったのに、
１/３くらいのカサになりました。
飲んじゃったわけではないですよ！
左側は、梅＋氷砂糖＋リンゴ酢
右側は、梅＋氷砂糖＋黒砂糖＋リンゴ酢
早速、飲んでみました。
お酢が入っていることで、甘いだけじゃなくてスッキリ感があって、
うん！おいしい～♪
すっぱいかどうかを心配してたけど、程よい酢の感じで、ツーーンとはしないので全然問題なしです。
mimiが学校から帰ってきて、「飲む飲む～♪」といって、ゴクゴク・・・と。
「うまっ！
あぁ、なんか体がシャキッとした気がする～！
このしわしわの梅、食べられるのかな？？」
「えーー？エキスを出し切ってる感じじゃない？」
「おっ、いけるよ。飲みながら食べるといいじゃん」
のんベーな親父か？！
黒砂糖が入った方が、コクがある感じですね。
どちらもいけますよ♪
一日一杯、梅雨の時期の体のためにも、気分的にも？！シャッキリしていいです！
最近ジュースを買わないので、おやつのお楽しみにします。
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今の時期、お店屋さんに並ぶ青梅がとてもきれい。
我が家は、子どもも飲めるようにと「梅シロップ」を作ります。
去年は、ハチミツでつけてみたので、今年は、ちょこっと変えてみようかと、りんご酢と定番の氷砂糖を入れることにしました。 用意したのは、
・青梅 １kg
・氷砂糖 １kg
・リンゴ酢 １カップ（２００ml）
＜作り方＞
①梅を良く洗い、へたを取り水気をふき取る。
②ビンに梅と氷砂糖を１/3ずつ位、交互に入れて、リンゴ酢を加える。
③冷暗所で保管する。
④日に一度は、ビンをゆする。
⑤３週間ほどで出来上がり♪
持っているビンは、２Lのもの。
一瓶に入っているのは、半量の青梅５００グラム分です。
ひとつには、黒砂糖を混ぜてみました。
←こちらの本を読むと、氷砂糖より黒砂糖、ハチミツを用いる方がいいかもと思うのです。
でも、今年は氷砂糖を買ってしまったし、余ってもなんなので、定番な感じでトライです。
梅を凍らせてからの方がいいのか、迷ったのですが、シンプルに作ってみようとそのままです。
お酢の香りがどのくらい残るのかが、気になるけど作ってみてのお楽しみです。
おいしくなぁれ♪
★ミツカンのサイトを見ると、お酢を使った「サワードリンク」の作り方がいろいろ出ています。
オレンジもおいしいかしら？
梅雨時期に、身体もシャッキリ、スキッとさせたいので梅＆お酢パワーを補おうっと（＾＾）
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～＊今日のひと品＊～
さんまの蒲焼き丼
①開いたさんまに小麦粉を薄くまぶす。
②フライパンでおいしそうな焼き色がつくくらいに焼く。
③たれは、しょう油＋みりん＋酒＋少しの水を小さめのフライパンで煮詰めておく。
↑市販のうなぎの蒲焼き用のたれをかけてももちろんＯＫ＾＾
安い、うまい、家族も大好きな秋刀魚。
秋刀魚の蒲焼丼に千切りキャベツをのせれば野菜も摂れるし、さっぱり感もでて良いです！
この「小麦粉つけて焼く」はいろいろバリエーションがあるのでよく作ります。
＋カレー塩をかけるもよし
＋トマトソースをかけるもよし
＋わさび醤油もよし・・・など。
焼きたては、表面がカリッとしていておししい＾＾ｖ
帰宅の遅い旦那さんには、たれを温めつつ秋刀魚も入れてしまえば、おいしく食べられるしね。
大根おろしをめんつゆで煮てかけて、おろし煮にしたり。これもごはんとあいますよ！
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巨峰をたくさんもらいました。新鮮なうちにそのままで食べる分と、冷凍する分とに分けて。ささっと水洗いをして、ジップロックに入れて、冷凍庫へ。
食感がなんとも、サクッ、シャリっといい歯ざわり。暑さがぶり返しているここ数日は特に、おいしく感じています＾＾
２学期も始まり、運動会の練習で汗だくになって帰ってくる娘のおやつに、登場しています。
果物がとても好きなのです。家計を考えると、控えた方がいいのかもしれないけど、安いお店を見つけて買っちゃいます。今の季節は、梨（幸水が一番好きだけど、もう豊水梨のじきかな）。そして、ぶどう（デラウエア、巨峰など）がおいしいですね♪
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先日見たＳＭＡＰ×ＳＭＡＰのビストロ。「どうやったら、パラっとした炒飯ができるの？」の疑問に木村拓哉さんのアドバイス。「ご飯とたまごをガーっと混ぜてから炒めるといい！」
その通り！！良いです（＾＾）パラり、パラり。炒めていても、だんだんパラパラしてくる感覚があります。食べても、ひとつぶひとつぶが、理想のパラりになりました＾＾ｖ
おいしかった♪
今まで、私も卵を入れるタイミングとかを工夫はしてみるんだけどなかなか、理想のパラり感にはならず、歯がゆい感じでした。
これならバッチリです♪
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この冬たびたび作っているのが、「野菜入りおでん」
今までは、おでんだとおつまみ的でご飯のおかずにならない感じだし、娘も食べないしで、あまり作らなかったおでん。
でも、今シーズンはよく作る。以前新聞に載っていた「野菜をいれたおでん」のレシピをみて、これよ！！と作ってみたら、箸が進むのだ。
献立を考えるときに第一のポイントは、「野菜」。いかに子どもに野菜を食べてもらうか、そして野菜好きの旦那にもたくさんの量を摂ってもらうか。
食卓に並べたときに野菜の皿がどーんとあるかどうかが大きなポイントだ。
普通のおでんだと結局もう一品作らなくてはならないけど、「野菜入りおでん」なら
土鍋にどーん作って一品でＯＫだ♪
普通のおでんプラスれんこん、にんじんを入れて煮込んだものに、ゆでたブロッコリーを加える。さっと、しゃぷしゃぶくらいが我が家の好み。
そして我が家ではキャベツのざく切りを食卓でさっと火を通して食べる。結構たくさん野菜もとれて、うまい♪ハフハフ＾＾
おでんの好きな具ベスト３は？・・私は、大根、たまご、はんぺんだな。娘はごぼう巻き、ウインナー、はんぺん。そうそう、なぜかごぼう巻きが今年大好きなんです。
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～今日のひと品～
レンコン、人参、油揚げをしょうゆ、お酒、みりん、トウバンジャンで炒めたきんぴら風です。おあげを入れたので、ほんのちょっぴりお砂糖も入れます。子どもには、刻んでごはんに混ぜてしまうと、野菜もたくさん食べられます！
シャキシャキと食感もいいですよ♪
～今日のひと品～
ふかし芋です。うーん、シンプル。でも、やっぱりおいしいもん。
小ぶりのものなら、安いしね。
子どもの頃はこの季節、いろんなところからおいもを頂いたので、おやつによくでてきたなぁなんて、思い出しつつ、おやつに出しちゃいます。夕食にちょこっと食卓にのせてしまうのも、ありです。
娘の記憶の中にも、「秋には、おいもがさぁ、こんな風にでてきて・・」なんて残っていくのかな。mimiからは、サツマイモの天ぷらのリクエストが出ています。いも天も、甘くなっておいしいですね（＾＾）
～今日のひと品～
ピーマンの肉詰めを作りました。
合びき肉だったり、豚挽き肉だったり。どちらでも合いますね。
今回は、安かった豚挽き肉を使いました。
①玉ねぎのみじん切りとバターを一緒にレンジに数分かけたものをお肉と混ぜます。②卵、パン粉、塩、コショウ、ちょっぴりしょう油、そして木綿豆腐をまぜまぜ。③ピーマンに詰めて焼きます。
子どもは、ソースやケチャップをつけて。私は、ゆずポンでさっぱりと。豆腐を入れると、さっぱり＆ふわっとしておいしいです（＾＾）これなら、子どももピーマンをパクパク食べちゃいます！
～今日のひと品～
具だくさんの豚汁を作りました。ごぼう・人参・大根・じゃがいも・玉ねぎ・ネギ・こんにゃく・豚肉を入れて。冷蔵庫からあれこれ出して、いろいろいれちゃいます。
このところ、雨続きですっかり涼しくなりました。アツアツの湯気のたつ料理が食べたくなります（＾＾）
～夕ごはんのひと品～
豚の薄切り肉の唐揚げ風です。
①お肉を細切りにして、しょう油、しょうが、お酒で下味をつけて
一口大にまとめます。
②片栗粉をまぶして、フライパンで焼きます。
少しのお肉でも、ボリュームアップ！子どもも大好きな唐揚げ風な味付けで、ごはんもパクパク。油も少しでＯＫなので、後片付けも楽です。
付け合せは、野菜（キャベツ、大根、きゅうり）の千切りにごまをたっぷりと少しだけゆずぽんをかけて。
お肉がしっかり味なので、「お肉、野菜・・」とほおばりながら、野菜もたっぷり食べられます。
そして、ポテトサラダ。（←多めに作って翌朝パンにはさんでポテサラサンドにします）
おいしかった（＾＾）
パンを焼きました。参考にしたのは
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村上祥子の電子レンジ30秒発酵!おうちでらくらく40分で焼きたてパン 著者：村上 祥子 手順がとても簡単で、こねる作業はないんです。混ぜて、電子レンジにかけてという感じで。 |
チョコチップ入りのクッキーを作りました。
型抜きは不要で、生地を作ったらポテッっと落として焼くので
ドロップクッキーというのかも？
簡単でサクッとおいしいかったです（＾＾）
久しぶりの手作りクッキー。やっぱり、買ってきたものとは違う！！
楽しみながら作ったものは、数倍おいしい！
レシピはこちらの↓本です。
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ワンボウルでできるお菓子 著者：石橋 かおり |
お菓子作りというと「大変、面倒」と思ってしまうかも。でも、やってみると子どもも楽しみながら作れるし、おいしいし。どんなふうに出来上がるのか、ワクワク感もあって楽しい時間になりました♪
石橋かおりさんのレシピは、その辺（お菓子作り＝大変）の気持ちを理解してくださっています。シンプルに気軽にできるのはうれしいな！
１００円払えばいろんなお菓子が買えるけど、たまには手作りっていうのもいいです！
①砂肝をお酒で煮ます。少しお水も入れます。
②しめじを加えてしょう油で味付け。
あえて甘味は加えず、しょう油だけでおいしいですよ（＾＾）
おつまみに、ササッとできるし。
とってもシンプルだけど、コリコリした食感としめじの香りがいい簡単な一品です。
砂肝って鶏の胃なんですよね。今朝のはなまるマーケットで砂肝料理放送してたのをちらっと見ました。シンプルに塩コショウで炒めたのも好きだけど、から揚げとかもおいしそう！今度作ってみようっと♪
イカが安かったので、イカをさばくのに挑戦。
もちろん、mimiは初めてのこと。
「こんな風になってるんだぁ。ちょっとキモイ」（←気持ち悪いっていいなよと口を出すのも最近はしなくなった私。）といいながら、内臓は私が抜いて、mimiは皮むき、げそを切ったりしました。
「ヌメヌメする～！」とか「おもしろい～」とか、やっぱりやってみなくちゃわからないことはたくさんありますね。いい経験！！と感じ入る母です。
今日は、料理の写真を撮れなかったので、お好み焼きには欠かせないソースの写真です・・。お刺身とげそは細かく切ってお好み焼きに入れて。
とてもおいしい９９円でした（＾＾）満足満足
ＤＳお料理ナビのレシピ～オムライス～
お昼にmimiが作ってくれました。
レシピの‘ブロッコリー’は、なかったので
人参をいれて。
卵で包むところは手伝ったけど、ほぼ一人でできました。
玉ねぎのみじん切りも、ＤＳでくわしく切り方を見て、サポートしながらコツを伝授。
おいしかった（＾＾）
我家のレシピで、作った夕食。
鶏肉の手羽元、ウインナー
野菜は冷蔵庫にあるものを、いろいろ。
トマトの缶詰、ハーブソルト、コンソメなどを入れてます。
ナスは素揚げにして後からトッピング。
mimiには、ガスの前で炒め役になってもらいました。
暑い～！と言いながら、作りました。私は助かるわ（＾＾）
野菜もたくさん食べられるし、残ったらパスタにかけたり、パンにもあうし、家族が大好きなおいしい一品です。
チラッと後ろに写っちゃった今年、初の「ゆでとうもろこし」。あるあるを見たから？！というのも、少しあるけど食べたくなりました。夏だわ～！
ＤＳお料理ナビのレシピ
～かぼちゃのポタージュスープ～
今日のお昼にmimiと作りました。
かぼちゃの皮をこそげ落とすのが、子どもには少し大変で、途中でスイッチ。でも、何でも経験が大切よね。
味付けはマイルドな優しいお味（＾＾）
「２分煮込みます」というところで「タイマー！」というとキッチンタイマーの作業もＤＳがやってくれて便利。ほほ～。
玉子サンドと一緒に頂きました。なんだか、おうちランチ気分です。
ＤＳお料理ナビのレシピで作ったおやつ
私が出かけているあいだ、mimiとパパで作った
「サックとチョコレート」
コーンフレークと板チョコで甘～くてサクッとしてました。
おいしかった（＾＾）
冷蔵庫で冷やす時間もあるので、3時に間に合うように２時ごろから作ったそう。レシピのチョコレートの量は多いかなとコーンフレークを少し多めにしたようです。まだ冷蔵庫にあるので、明日も楽しめます♪
ＤＳお料理ナビを使って、娘がメイン、私が助手でバンバンジーを作りました。
おいしかった～（＾＾）味もいいし、なにより作ってくれたっていうのが、うれしい！です。
材料のきくらげは省いたけど、ほぼレシピ通り。
鶏胸肉は、レンジで加熱するので火を使わなくてＯＫ。
たれに入れるにんにく、しょうがは子どもには少し控えめにして、旦那には追加トッピング。
ナビを見ながら調理していくんだけど、とても分かりやすかったとmimi。「ＯＫ～」と声で認識してくれるから便利！もちろん、母の指導？！も織り交ぜながら、とてもいい機会になったわ！手伝いではなく、自らやれるんだと、子どもも料理への興味がますます高まってきたみたいです。
