大学いも

今日は、大学芋を作りました。なんか字面にすると地味だけど・・・。

mimiからのリクエストがあって、サツマイモが安くなったら作りたいなぁと思っていたところ、
スーパーで「わけありさつまいも」とラベルが張ってあり、大きめなのが３本入って１８０円だったかな。
とりあえず１本を調理しました。

大学いもで味わいたいのって、あの周りのカリッとしたところと、からまったたれのとろ～んとしたところ。

揚げたサツマイモにからめるたれには、ハチミツをいれて照り＆とろみ（？）が出るようにするのが我が家流です。
料理本を見ると水あめを使っているものも多いように思うけど、家にはないし、わざわざ買うのももったいないしね。

■材料■
　サツマイモ　油
　たれ・・・水＋砂糖＋ハチミツ＋みりん＋しょう油
　分量は、お好みで。

①サツマイモを乱切りにして、揚げます。
②フライパンでたれを、ある程度水分を蒸発させつつ、作っておいて、揚げたサツマイモを入れて、再度煮詰めてからめていきます。
最後に黒ゴマを振りいれて混ぜ合わせて完成！！

早速、おやつ兼塾の前の軽い食事にパクついてます＾＾